시트리닌이 함유되지 않은 홍국 분말 | 천연 색소

EarthHue Monascus Red 170은 쌀 기질에서 전통 발효 곰팡이인 Monascus purpureus에 의해 생산된 천연 적색소입니다. Monascus red는 붉은 누룩 쌀 색소 또는 앙크악이라고도 불리며, 동아시아와 동남아시아에서 수세기 동안 청주, 홍루, 절임 고기, 전통 요리의 색을 내는 데 사용되어 왔습니다. 진하고 따뜻한 붉은색을 띠며 전통적인 아시아 요리와 깊은 관련이 있습니다.

Monascus 색소의 주요 역사적 안전 문제는 특정 발효 조건에서 발생할 수 있는 신장 독성 곰팡이 독소인 시트리닌의 잠재적 공동 생산이었습니다. EarthHue Monascus Red 170은 신중하게 선별된 비시트리닌 생산 M. purpureus 균주와 배치마다 HPLC 테스트를 통해 시트리닌이 없음을 보장하는 제어된 발효 파라미터를 사용하여 생산됩니다. 이러한 현대적인 안전성은 이 전통 색소를 현대 식품 제조업체에 활용할 수 있게 합니다.

이 제품은 특히 빠르게 성장하는 식물성 및 고기 대체 식품 부문에 적합하며, 그 진한 붉은 색조는 비건 버거, 소시지, 델리 슬라이스의 조리된 고기 외관을 자연스럽게 모방합니다. 또한 발효 식품, 연육, 소스, 전통 문화 식품에서도 우수한 성능을 발휘합니다.

EarthHue Monascus Red 170은 EU E161c (승인된 용도에 대해) 준수하며 시트리닌이 없는 등급에 대해 FDA GRAS 상태를 보유합니다. 여러 가지 색상 사양으로 제공되며 체리 레드부터 딥 버건디까지 원하는 색조에 맞춰 맞춤 혼합할 수 있습니다.

현대적인 시트리닌이 없는 안전 표준에 대한 자신감과 함께 Monascus 색소의 문화적 정통성과 풍부한 붉은색을 원하는 식품 브랜드를 위해 EarthHue Monascus Red 170은 수세기의 전통과 21세기 품질 관리의 가교 역할을 합니다.